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能几日又中秋——中秋佳期,聊聊古代“桂文化”

编辑:吴莉莉发布时间:2022-09-14 08:31:43

 

作者:任淡如

芦叶满汀洲,寒沙带浅流。二十年、重过南楼。柳下系船犹未稳,能几日,又中秋。

黄鹤断矶头,故人今在否?旧江山、浑是新愁。欲买桂花同载酒,终不似,少年游。

——刘过《唐多令》

很少有人把姜夔《翠楼吟》与刘过《唐多令》接洽起来。

1186年,武昌安远楼建成,亦称南楼。姜夔自度《翠楼吟》记下这事。十年今后的1196年,姜夔补写了弁言,序里说:淳熙丙午冬,武昌安远楼落成,我和刘去非等同伙曾一路欢聚,如今已十年了。

淳熙丙午冬,武昌安远楼成,与刘去非诸友落之,度曲见志。予去武昌十年,故人有泊舟鹦鹉洲者,闻小姬歌此词,问之,颇能道其事;还吴,为予言之。兴怀昔游,且伤今之离索也。

又过十年,近中秋时,刘过重登南楼,写下上面这首《唐多令》。他也写有弁言,弁言里说:

安远楼小集,侑觞歌板之姬黄其姓者,乞词于龙洲道人,为赋此。同柳阜之、刘去非、石平易近瞻、周嘉仲、陈孟参、孟容,时八月五日也。

安远楼,当时已是南宋和金人交战的前方。二十年前一路登楼的,二十年后,有的仍然一路登楼,比如刘去非,也总有些故人,不再相见,比如姜白石——黄鹤断矶头,故人今在否?

1206年,刘过逝世于昆山。1221年,姜夔卒葬西马塍。他们都出身于1154年,南宋绍兴二十四年。学史网

中国的桂树,至少2500年前就有了。最早的文字记录可追寻至战国时代的《山海经》,里面说:招摇之山多桂。

至于桂树为什么叫这个名字,说起来也其实简单:你细心去看,会发明叶脉出现圭状,加木字旁就成了桂。桂花还有个名字叫木犀,因为其木材的纹理像犀牛的角。

自汉魏今后,桂树和桂花就时常进入文人诗词和生活中。白居易曾经写道:月宫幸有闲地步,何不中心种两株。

在唐代,蟾宫折桂之说,已是人人明白的吉祥语。而折桂一词更是早早地出自《晋书· 郤诜传》:

(诜)累近雍州刺史。武帝于东堂会送,问诜曰:卿自认为何如?诜对曰:臣举贤良对策,为世界第一,犹桂林之一枝,昆山之片玉。

爱玩的宋人对桂花,显然不会只知足于嘴上说说。在宋代,最风行的是喷鼻发木犀油(喷鼻油浸桂花),也就是后世所说的桂花油。关于这一头油的制造工序,宋人陈敬所撰《喷鼻谱》喷鼻发木犀油一条有具体的记录:

凌晨摘木犀花半开者,拣去茎蒂令净,高量一斗,取清麻油一斤,轻手拌匀,捺瓷器中。厚以油纸密封罐口,坐于釜内,以重汤煮一饷久,掏出,安顿穏燥处。十日后倾出,以手沘其清液,收之,最要封闭最密。久而愈喷鼻。如斯油匀入黄蜡,为面脂,馨喷鼻也。

桂花是姑苏的市花。姑苏园林里如今也还留有很多赏桂廊轩,譬如留园的闻木犀喷鼻轩,网师园的小山丛桂轩,耦园的犀廊。虎丘山上也有大年夜片的桂花树,一到中秋前后,那种如有若无的幽喷鼻,老是漫山遍野地彷徨。学史网

桂树的花极小,像米粒似的一丛丛分布在叶子里,若细心把玩,算得上灿然精细,但远远看去,也其实说不上好看。但桂花酿糖,让人倾慕哪。姑苏吴江七都人腌桂花有一个秘方——在腌桂花的过程中要用到一种名为长枳的果子的汁水。

长枳,是像青桔一样的果子,皮厚而汁酸,并不好吃,然则若将长枳汁满满地浇在装有桂花的盆里,让桂花腌在长枳汁里,就能长留桂花的喷鼻气和光彩,无论是咸桂花或是甜桂花,如许腌过,都可以放置一年以上不变。所以有人说:造物必定是为了桂花,生了长枳。

桂花又岂止酿糖这点本领,这可能是史上最好的花样食材了:早在宋朝,精细的茶人就想到了把绿茶与桂花做成花茶。清代食谱《调鼎集》说到一种桂花蒸:取花,洒甘草水,和米舂粉,作糕。又,桂花拌洋糖、糯米粉、印蒸糕。

还有藕粉桂花糕——《红楼梦》第四十一回史太君两宴大年夜不雅园时,有一样很别致的点心:

只见丫头们来请用点心。贾母道:吃了两杯酒,倒也不饿,——也罢,就拿了来这里,大年夜家随便吃些罢。 丫头据说,便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒。揭开看时,每个盒内两样。这盒内是两样蒸食:一样是藕粉桂花糖糕,一样是松瓤鹅油卷。学史网

桂花开时,总在中秋阁下。仿佛人生,已行到中年。可不恰是欲买桂花同载酒,终不似,少年游。(任淡如)

来源: 北京青年报

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