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《红楼梦》里的枫露茶是什么茶

编辑:天下发布时间:2022-02-04 05:17:34

《红楼梦》第八回中,贾宝玉因为一杯自己只喝了两三道、留着准备再继续喝的“枫露茶”,被丫鬟茜雪当剩茶送给李嬷嬷吃了,气得摔了茶杯,大骂丫鬟。

同样在第七十八回中,宝玉祭祀晴雯,做了《芙蓉女儿诔》,其中也写道……谨以鲜花之蕊、冰鲛之觳、沁芳之泉、枫露之茗,四者虽微,聊以达诚申信,……”。

宝玉说这茶需要泡三四道才会泡出色,出最好的味道。这“枫露茶”到底属于哪一类茶呢?什么茶要泡三四道才会泡出色,泡出最好的味道?

茶在中国有着非常悠久的历史,几乎融入到了中国人生活的方方面面。茶的种类之多,名目之繁,令人惊叹。在《红楼梦》这部巨著,茶也是无所不在。

《红楼梦》中所提到的茶,诸如“六安茶”、“老君眉”、“普洱茶”,在现实中都有根可寻,可惟独“枫露茶”却犹抱琵琶半遮面,像雾像雨又像风,让读者捉摸不透。

白茶君认为,“枫露茶”恐怕不是绿茶,倘若是绿茶,泡了一天,到了晚上才吃岂不乏味了,又怎么能饮呢?而且绿茶在泡3次后往往就会淡而无味了,怎么可能还会更出色呢?

“枫露茶”应当也不属于红茶一类。红茶经过发酵、揉捻等工序,第一泡就可以使茶汤出现很漂亮的颜色,两三道已渐入佳境了。

如果一定要在现实中找到“枫露茶”的原形,那么,在庞大的茶王国里,只有“白茶”可与“枫露茶”找到共通点。

首先,白茶在我国的历史相当悠久,自古就被列为茶中上品。宋·赵佶·《大观茶论》中提到:“白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻,如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品之不及。”

可见,白茶在古时就相当的珍贵,不是寻常人家所能够得到。象贾家这样的钟鸣鼎食之家,饮食精细考究,拥有白茶是理所当然的事情。而且,“如玉之在璞”的白茶更适合宝玉这个“顽石”饮用。

不过,随着白茶制作工艺的发展,其加工程序也开始发生变化。到了清朝,白茶的制法已与宋代不大相同。

清嘉庆年间创制了一种名为“白毫银针”的白茶,因产量不多而极其名贵。最重要的是,此茶加工时未经揉捻,故茶汁不易浸出,用沸水冲泡后,一般要10分钟后茶汤泛黄方可饮用。

通常泡茶,第一泡1分钟多点就可以饮用,第二泡时间稍长,以此类推。“白毫银针”偏偏要到10分钟后出色,这个特性到似极了“枫露茶”。

贾家喝茶一定讲究泡茶时间的拿捏,按照泡茶的时间推算,茶泡了四泡之后差不多刚好10分钟!恰恰是“枫露茶”出色的时候。

“白毫银针”创制于清嘉庆年间,《红楼梦》成书于乾嘉年间,以次推断,这段时间不止“白毫银针”这一种白茶,一定还会有其他名字的白茶,这个茶就应该是“枫露茶”的原形了。

其次,白茶性寒凉,有清热降火、解毒消肿的功效,有一定的药效,用来治疗大汗,发热不退,热毒等症。晴雯心气甚高,易有热症,喝白茶不失为很好的选择。所以说,《红楼梦》中的“枫露茶”原形当首推白茶。

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