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惊蛰应该吃什么

编辑:天下发布时间:2022-02-04 00:53:02

惊蛰,二十四节气中的第三个节气。在经历过立春和雨水之后,中国的大部分地区到了这一天会越来越深刻的感觉到“春天来了”的感觉。

此前,动物入冬多藏伏于土中,不饮不食,古人称之为“蛰”;到了“惊蛰”,天上的春雷惊醒蛰居的动物,称为“惊”,顾名思义,“惊蛰”是指天气转暖,春雷初响,惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时期,此时过冬的虫卵也将开始孵化,由此可见“惊蛰”是反映自然物候现象的一个节气。

然而从科学的角度讲,真正使冬眠动物苏醒出土的,并不是隆隆的雷声,而是气温回升到一定程度时地中的温度。有谚语云:“惊蛰过,暖和和,蛤蟆老角唱山歌”,“雷打惊蛰谷米贱,惊蛰闻雷米如泥”。意思就是惊蛰日前后听到雷声是正常的,风调雨顺,预示着这是一个好年景。

与此同时,惊蛰之后,中国大部分地区就会进入春耕的繁忙农时,但是各路神仙从雷声中醒来之后,也是要爬出来吃喝拉撒,繁衍生息,进而在田间地头兴风作浪的。“惊蛰麦直,蛇虫百脚开食”,讲的就是这个道理。

对于农人而言,春季是一年之中最最重要的季节。春播做的好不好,是一个决定了到年底吃粥还是吃饭的大问题,所以万万容不得这些爬虫出来捣乱。因此,吃什么也与此有关。

炒豆

在陕西一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪之声,象征虫子在锅中受热煎熬时发出的蹦跳之声。

芋头

赣南和闽西一带的客家人,在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋头吃,代表消灭多种虫害。

煎饼

在山东的一些地区,农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼,意为烟熏火燎整死了害虫。

玉米

在西南边陲的少数民族地区盛行,比如广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”,“虫”炒熟后,放在厅堂中,全家人围坐一起大吃,还要边吃边喊:“吃炒虫了,吃炒虫了!”尽兴处还要比赛,谁吃得越快,嚼得越响,大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。

其实“虫”就是玉米,是取其象征意义,代表了农人的美好祝愿。

对于大多数中国人来说,惊蛰吃梨应该是最流行最普遍最为普罗大宗所接受熟悉的习俗了。春回大地之时,气候往往比较干燥,很容易使人口干舌燥。

生梨,性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,所以梨特别适合在这个季节食用。同时饮食起居应顺肝之性,吃梨助益脾气,令五脏和平,以增强体质抵御病菌的侵袭。

民间还流传有惊蛰吃蛋的说法,据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎,而白虎通常都是血盆大口,獠牙外翻的形象,人们只好以蛋喂食,饱食之后的白虎自然就不会伤人了。

所有这些遍布各地的风俗,虽然千变万化,不尽相同,但大都反映了农民对于丰收的渴望。